牡蠣（カキ）って美味しいですよね♪③

今、末息子（小２）の学校では３１日までに写真を用意しなくてはなりません。
自分の成長を知る授業で使うそうです。…そして、当時の事を文章にして
学校に持たせなくてはなりません。しばらく前から学校側からお手紙で
お願いされていたのですが、ついつい後回し。「これではマズイ」と思い、
慌てて写真選びと印刷。そんな時に限ってインクが上手に出ないようで、
ヘッドクリーニングを何度かしました。…そうするとインクが限界値に…。
そんな時に雪が降り「提出は月末だから」と諦めました(〃▽〃)…ドンマイ、私！
一昨日ようやく写真が揃い（赤ちゃんの時・入学前・入学後の写真各１枚以上）
一息、と思ったら「子供がインタビューして子供がレポートを提出」となって
いました。今日から始めましたが、期日までに終わるのでしょうか…


ちなみにタイトルは「明日へジャンプ」。上の子の時は、赤ちゃんの時に使っていた
物を持っていきました。…コレは用意していたのに、今回は使いません…。


前回は牡蠣の栄養分である主要ミネラルについて、お伝えしました。
今回は、牡蠣の中に入っている微量ミネラルについてお伝えいたします。

牡蠣の栄養～微量ミネラル編～
微量ミネラルとは、体の代謝に必要なミネラルの事。人間の生命維持に必要な
ミネラルは、主要ミネラルと微量ミネラルに分けています。
微量ミネラルは９種類あり（鉄・亜鉛・銅・コバルト・マンガン・ヨウ素・セレン・
クロム・モリブデン）、牡蠣にはモリブデン以外の微量ミネラルが入っています。

①鉄が入っている
　…赤血球に多く存在します。人間の体は、鉄分が酸素と結合する事で酸素を
　　巡らせる事ができます。体内の鉄分が減る事で、貧血（鉄欠乏性貧血）に
　　なります。

②亜鉛が入っている
　…主に骨格筋や骨・皮膚・肝臓・脳・腎臓に存在しています。不足すると、
　　味覚障害や皮膚炎・成長障害・性腺発育障害になる場合があります。

③銅が入っている
　…主に筋肉や骨・肝臓に存在して、エネルギーの生成や鉄の代謝・神経
　　伝達物質の生成などをします。不足すると、鉄分を摂っても貧血が
　　治らない・骨異常・成長障害・神経系の異常などになる場合があります。

④マンガンが入っている
　…体全体に存在していて、多くの酵素の反応に関係しています。不足すると、
　　骨・糖・脂質・皮膚の代謝異常や運動機能に影響が出る場合があります。

⑤ヨウ素が入っている
　…甲状腺に存在していて、甲状腺ホルモンを作っています。
　　甲状腺ホルモンは生殖・成長・発達などを主る（つかさどる）ものです。
　　ヨウ素が不足すると、甲状腺機能が低下したり妊娠中だと胎児に影響が
　　起きたりします。

⑥セレンが入っている
　…体内の抗酸化作用に重要な働きをしています。不足すると下肢の筋肉痛
　　や皮膚の乾燥・心筋障害などが起こる場合がありますが、色々な食材に
　　入っています。

⑦クロムが入っている
　…糖の代謝に関係しています。不足すると、インスリン作用が低下します。
　　（血糖値が下がらない）
　　
⑧コバルトが入っている
　…ビタミンB12の構成物質です。他のミネラルとは違い、ビタミンB12の成分
　　として存在します。不足すると、貧血や手足の痺れなどが起こる場合が
　　あります。


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