大根ってスゴイ！②

神奈川県秦野市は、今朝はとても冷え込みました。車のガラスが凍っていた
そうですΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ　夫のブログ（おくすり本舗のブログ）では凍っている
所をアップしていましたが、私は別の写真を。店の裏からの物です。


こんな天気の日は、富士山もとてもキレイに見えます。
思ったより、小さく写ってる…｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

前回は大根の栄養学的な事をお伝えしました。今回は、その続きをお伝えします。
大根の栄養は場所によっても変わってきます。
①葉の部分は緑黄色野菜
　…見ればわかる事だと思いますが、葉は緑黄色野菜です。従ってカロテンも
　　多いです（カロテンは体内でビタミンＡに変わります）。普段食べている白い根の
　　部分より、ビタミン・ミネラルも豊富です。ビタミンＡは脂溶性ビタミンなので、
　　脂を使って調理すると効果的に摂取できます。
②白い根の部分では、皮の方が栄養価が高い
　…皮をむいた部分より、皮の方が栄養価は高いです。しかし、すごく多いと言う
　　ほどではないです。
③切干大根の方が、栄養価が高くなる
　…生で食べる時よりビタミンＢは１０倍、カルシウムは１５倍、鉄分は約３０倍
　　カリウムは約３倍になるそうです。そして、カルシウムは牛乳の４倍になるので
　　上手に食卓にのせると良いです。
④消化酵素は熱に弱い
　…消化酵素は大根をすりおろしたり、切ったりする時に発生する物です。
　　刻むことで消化酵素が多くなるので、短冊切りした大根より大根おろしの方が
　　消化酵素は多くなります。


大根の葉は栄養がある事や消化酵素があるのは知っていましたが、自分が
思っているより栄養価が高い事を知りました(〃▽〃)
次回は大根の漢方的な事をお伝えします。


またリンク先を増やしました。この方はプリキュアが大好きな事を全面に出して
います。吹奏楽やお仕事の事などもあり、見ていて楽しいです(*^_^*)