大根ってスゴイ！③

昨日、夫と次女と末息子で散歩に行きました（その間は私は晩御飯の支度）。
帰ってきたら、末息子が「見て見て!」…とお土産を持ってきました。


「カラスウリとアベマキ!」…と嬉しそう(*^_^*)

そうだった…。末息子の通っているこども園は、子供でも関係なく正確な情報を
伝えます。なので今回もドングリを持ってきて「ドングリ」と言うのではなく、種類
を私に伝えてきます。今日パソコンで調べてみたら、どうやら「アベマキ」ではなく
「クヌギ」のようでしたが…。
子供園のおかげで、私も勉強になる事が多いです。一番勉強になった所は、
「子供だから、理解できないであろう」という概念は必要ない事。子供達に
わかりやすいように説明はしてありますが、内容としては「へぇ～、そうなんだ」
と思わず言ってしまうほどです。でも子供達はキチンと理解しているのだから
驚きです。私はカラスウリをつい最近知ったばかりなのに、年長の子供達は
すでに知っていましたΣ(ω |||)

前回は大根の栄養学的な事をお伝えしました。
今回は大根の漢方（中医学）的な事を伝えます。
①生で食べると、熱を冷ます効果がある
　…喉や胃に熱があってでる症状（食べすぎ・げっぷなど）に効果があります。
②加熱すると体を冷やさない
③種は漢方薬として使われる
　…莱菔子（らいふくし）と言われています。食べすぎでの、つかえ感・腹痛
　　下痢・お腹がはった時などに効果があります。これだけで使う事はなく、
　　他の漢方薬と一緒に使います。

大根は漢方でも栄養学的にも同じ効果がでる事がわかりました。
そして私は、大根の種が花が咲いた後に出来るのも知りました(´∀｀*；)ゞ
大根はアブラナ科なので、菜の花みたいな花が咲くそうです。見た事ない…
知らない事は、たくさんありますね（…私だけかも!?）


昨日は大根の入ったお鍋と、筑前煮を作りました（日曜は台所に立ちます）。


筑前煮なのに、鶏肉が見えない(つω-`。)

大根ってスゴイ！②

神奈川県秦野市は、今朝はとても冷え込みました。車のガラスが凍っていた
そうですΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ　夫のブログ（おくすり本舗のブログ）では凍っている
所をアップしていましたが、私は別の写真を。店の裏からの物です。


こんな天気の日は、富士山もとてもキレイに見えます。
思ったより、小さく写ってる…｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

前回は大根の栄養学的な事をお伝えしました。今回は、その続きをお伝えします。
大根の栄養は場所によっても変わってきます。
①葉の部分は緑黄色野菜
　…見ればわかる事だと思いますが、葉は緑黄色野菜です。従ってカロテンも
　　多いです（カロテンは体内でビタミンＡに変わります）。普段食べている白い根の
　　部分より、ビタミン・ミネラルも豊富です。ビタミンＡは脂溶性ビタミンなので、
　　脂を使って調理すると効果的に摂取できます。
②白い根の部分では、皮の方が栄養価が高い
　…皮をむいた部分より、皮の方が栄養価は高いです。しかし、すごく多いと言う
　　ほどではないです。
③切干大根の方が、栄養価が高くなる
　…生で食べる時よりビタミンＢは１０倍、カルシウムは１５倍、鉄分は約３０倍
　　カリウムは約３倍になるそうです。そして、カルシウムは牛乳の４倍になるので
　　上手に食卓にのせると良いです。
④消化酵素は熱に弱い
　…消化酵素は大根をすりおろしたり、切ったりする時に発生する物です。
　　刻むことで消化酵素が多くなるので、短冊切りした大根より大根おろしの方が
　　消化酵素は多くなります。


大根の葉は栄養がある事や消化酵素があるのは知っていましたが、自分が
思っているより栄養価が高い事を知りました(〃▽〃)
次回は大根の漢方的な事をお伝えします。


またリンク先を増やしました。この方はプリキュアが大好きな事を全面に出して
います。吹奏楽やお仕事の事などもあり、見ていて楽しいです(*^_^*)
　　
　　

大根ってスゴイ！

昨日の豚バラ大根カレーです。


お鍋いっぱい作ってくれたハズなのに、１食分でおしまいですw(￣o￣)w


美味しくいただきましたが、まだまだ大根がたくさんあります。
漢方（中医学）的にも大根は良い物なので、今回は大根についてお伝え
します。
いつもの通り、栄養学的な事から。
①ジアスターゼが入っている
　…ジアスターゼは消化酵素です（大根には他の消化酵素もあります）。
　　食べすぎで胃の調子が悪い時には、大根おろしで食べると良いです。
　　この消化酵素は熱に弱いので、生食が適しています。
②イソチオシアネートが入っている
　…イソチオシアネートは辛み成分です。胃液の分泌を高めてくれます。
　　この成分は、大根をすりおろしたり切ったりする事で初めて出来る物です。
　　そして効果がなくなりやすいので、調理したら早めに食べる事が大事に
　　なります。若い大根の方が多く、成長すると徐々に減っていくのも特徴です。
③ビタミンが多い（ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｃ）
　…葉の部分に多いです。ビタミンは皮膚や粘膜を健やかにしたり・糖質や
　　脂質・たんぱく質をエネルギーに変えたりします。また、ビタミンＣは抵抗力を
　　強くしたり鉄の吸収をよくします。
④葉酸が多い
　…葉酸はビタミンＢ群の１つです。葉酸は胎児の正常な発育に必要な栄養素
　　です。また赤血球を作るのを助けます。
⑤ミネラルが多い
　…こちらも葉の部分に多いです。カルシウム・リン・鉄・カリウム・マグネシウム
　　などが多いです。カリウムはむくみや高血圧に効果があり、マグネシウムは
　　カルシウムと一緒に骨を作ったり血圧や体温・血糖値などを調節します。


文章が長くなったので、今回はここまでにします。次回はこの続きをお伝えします。


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